沙琪玛

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  1/14 准备好食材

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  2/14 鸡蛋打散，加入面粉泡打粉搅拌（鸡蛋大小有区别，面粉量酌情增减）

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  3/14 揉成光滑的面团

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  4/14 案板上铺一层面粉，把面团擀开，边擀边撒少许面粉，避免沾粘，擀成一厘米左右的方块（擀的时候不时给面片翻面，避免底部沾粘）

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  5/14 面板撒多一点面粉，把面片切条，均匀的裹上面粉，依然为了避免沾粘

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  6/14 锅里烧油，油热了加入小面条试一下油温，面条放下去迅速浮起，就可以开始炸面条了

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  7/14 为了省油，每次少丢一些，分几次炸

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  8/14 炸金黄了沥油捞起

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  9/14 锅里加入十勺麦芽糖（100g左右），砂糖120g，平时吃饭的碗一碗水，加热锅熬糖浆

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  10/14 糖浆冒很多泡浓稠了，用筷子插入可以牵线，迅速倒入炸过的面

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  11/14 加入芝麻葡萄干。翻炒到每个面条都均匀裹上糖浆

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  12/14 放入盘中定型冷却

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  13/14 切成小块

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  14/14 完成

小贴士

1、熬糖浆的时候准备一只筷子，开始冒泡就调小火，插入筷子，看糖浆是否可以拉丝。
2、做的时候把面粉条比我这个切细一点，均匀一点，沙琪玛粘出来更美观。
3、一定要注意避免面丝沾粘。


作者: yanyan1920

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