玉米面鱼鱼

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  1/4 主料分别加水搅拌至无疙瘩的面液，备用

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  2/4 锅内加清水烧至约70℃后先加入面粉液，搅拌均匀，直至微开，略起泡

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  3/4 均匀倒入全部玉米液，不停快速大力搅拌，混合二液，锅内会越来越稠，搅拌会越来越费劲，切不可停或慢下节奏，约8---10分钟至浓稠关火。此时如果将其倒入其他容器中凉凉，凝固，即为——搅团 （可热食亦可凉拌，俱佳）

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  4/4 篦子下边的大锅内为足量的凉水，将上图浓稠的热搅团快速倒入篦子，切不可一次倒完全部，分次，要不锅内鱼鱼一下太多，不利于成型。鱼大鱼小与篦子的眼有关，也与搅团的浓稠度有关。亲们可自行体会几次。

小贴士

一刻不停的同向搅拌可能对体力是个考验，别让灼热的面液溅到你的皮肤。
鱼鱼好后，与各种酸菜相伴，辅以蒜蓉，辣椒等味道极佳。

作者: 东林7