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莴笋维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸，可改善糖的代谢功能。莴笋中还含有一定量的微量元素易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。这道菜简单易学，清淡利口，是夏季餐桌上不可缺少的美食。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/7 备好食材。
2/7 莴笋削皮洗净
3/7 用擦丝器把莴笋擦成长丝。把莴笋放平了才能擦得较长一点。
4/7 把莴笋丝装入盘中整形。撒上些盐和味精。
5/7 热锅倒入花生油烧至八成热，放入花椒，炸出香味儿呈黑褐色，捞出花椒，关火。放入切成小圈的红辣椒和黑芝麻,停留五上秒钟,有芝麻炸爆的声音即可。
6/7 迅速地浇在盘里的莴笋上。
7/7 开吃时倒点醋，用筷子拌起来就OK了。
红辣椒一定不能炸过火，过火了香味就
都不具备了。
