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蒜苔具有的蒜香能增加菜肴的香味，搭配风味独特的腊肉，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/11 准备好食材
2/11 蒜苔掐去尾部，洗净然后切成一寸长左右的段装盘备用
3/11 腊肉放锅里面煮下，煮掉一些盐分
4/11 把生姜和小米椒切好备用
5/11 煮好的腊肉洗净去皮然后切片
6/11 锅里面放少许油，锅热以后把腊肉到进去煸油
7/11 煸好油之后把辣椒和生姜倒入翻炒
8/11 爆香后把蒜苔加入一起炒
9/11 加适量味极鲜酱油一起翻炒
10/11 炒三分钟左右加一点点水，加少许盐和鸡精翻炒至水分收干即可
11/11 成品图
腊肉在腌制的过程中，盐份较大，在炒制前最好是用淡盐水浸泡1小时，如果时间不允许，可放入开水锅中煮上10分钟，取出后，直接用热水刷洗干净，而此时也把腊肉中的盐份煮出一部分，吃起来就不会觉得咸了
