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晚上去早市看见小杂鱼挺新鲜，就买点准备做鱼酱
32分钟
家常味
中级
其他
酱
其他
1/8 小鱼收拾干净，待用。
2/8 葱姜蒜剁碎，待用。
3/8 豆瓣酱用水泻开，待用。
4/8 锅中下油，烧热。
5/8 锅中下葱姜蒜，辣椒爆香。
6/8 出香味后，将小鱼下锅，翻炒一会水分尽量炒干。
7/8 锅中加水，再加点白糖，炖至10～20分钟。
8/8 出锅完成。
小鱼不用像大鱼那样收拾，用点盐撸撸就行，不苦。鱼下锅后，尽量多炒一会，炒的时间长，炖的时候也短。加糖是为了提鲜。
