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早餐一碗面，简单快手，营养丰富，能量满满。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/9 虾剥壳用牙签挑去虾线。
2/9 加少许盐和蛋清腌制20分钟。
3/9 小火起锅，放入猪油将虾头炸酥制备虾油备用。
4/9 鸡蛋加适量盐打散，大火热油滑熟盛出。
5/9 用适量的盐、虾油、胡椒粉和葱花调个碗底，呆会面快煮熟时用鲜汤或开水冲开碗底。
6/9 滚水加少许盐煮面。
7/9 面快熟时用滤网将虾仁放入面锅烫熟，两分钟足够了。
8/9 盛面的同时放入菜心略烫一下。
9/9 将面盛入汤碗，摆上虾仁、鸡蛋和菜芯即可。
做虾油要小火将虾头炸至酥脆，虾头非常香酥。虾油可头天做好冷藏，随用随取。腌制虾仁用一点点蛋清和少许盐抓匀就可以了，也可头天腌制用保鲜膜盖好冷藏。
