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鳜鱼味甘，性平，适于任何人食用，还能促进伤口愈合。
1/4 把鳜鱼宰杀干净，背部两边各划一刀，装盘，铺上姜丝葱头。
2/4 上开水锅蒸7分钟关火，再虚蒸3分钟。
3/4 蒸熟后倒掉汤汁，拣去葱姜丝。
4/4 铺上红椒丝、香葱，倒上一匙蒸鱼豉油，锅里烧热两匙油，趁热浇上，放香菜点缀。
鱼不需要腌制，因蒸鱼豉油足够咸，没腌的鱼肉更鲜。
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