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Q弹爽口的虾滑吃一次就让人欲罢不能，搭配起鲜的黄豆芽，绿色油菜，带着浓郁豆香的腐竹…别提多鲜了。水煮虾滑老少皆宜，是经过多到工序精心烹制的一道美食！你也来尝尝鲜呗～
1小时16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 大虾从冰箱里拿出化冻
2/19 大虾去壳，用牙签挑去虾线。
3/19 碗里放虾仁，加入少许小苏打腌一分钟然后冲洗干净。
4/19 虾仁切碎切成小丁，然后在用料理机打碎没有料理机的可以用刀背砸成泥。
5/19 碗里放虾泥，加入盐和十三香，再放入少许淀粉。用筷子或者打蛋器顺时针搅拌
6/19 鸡蛋蛋清蛋黄分离备用（这步没拍），搅拌好的虾泥放入一个鸡蛋清或者半个鸡蛋清。
7/19 顺时针搅拌，搅拌到有阻力（这是上劲了）。
8/19 搅拌完了以后放冰箱冷藏20分钟～2小时
9/19 洗净油菜、黄豆芽，泡发腐竹。
10/19 葱切花，蒜切片。
11/19 锅里放油，油热了以后放入葱花和蒜爆香。
12/19 放入油菜、黄豆芽、腐竹翻炒。
13/19 翻炒片刻，放入味极鲜。
14/19 加入高汤或者清水
15/19 从冰箱里拿出冷藏好的虾泥，锅里煮沸。然后用小勺挖着虾泥放入锅里
16/19 全部放入以后，煮3分钟。
17/19 关火，放入少许醋。
18/19 成品，太香了！
19/19 出锅喽！装盘。
1.我弄的这个虾滑是给小孩吃的不加辣椒与大料的，大人吃可以另起锅放油爆香大料与辣椒面，浇在煮好的虾滑上。
2.虾仁打成泥不用太碎了，也不用加太多淀粉。要不然不Q弹。
3.往锅里放虾泥的时候，小勺上抹上食用油，防止虾泥粘在勺子上。
