4.3万点赞 · 614收藏
7.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.1万
45分钟
甜味
中级
其他
冻
西餐
1/20 把奥利奥饼干去掉中间的夹心
2/20 把它弄成饼干碎，我用擀面杖擀碎的
3/20 黄油隔水融化
4/20 把饼干碎倒到黄油里拌匀
5/20 把饼干碎压结实在活底模具里，里面最后铺油纸，方便脱模。一定要压结实，冰箱里至少冷藏半小时。
6/20 芒果去皮
7/20 切丁，500克的芒果肉加入半个柠檬汁加100克糖
8/20 放入搅拌机打果泥，400克做慕斯糊，100克做芒果镜面。
9/20 50克凉开水泡12克鱼胶粉，隔水融化
10/20 鱼胶粉液倒入芒果泥中拌匀
11/20 淡奶油加20克细砂糖，打六七成发。
12/20 奶油和芒果泥拌匀，慕斯糊就好了
13/20 把饼干底拿出来，倒入第一层薄薄的慕斯糊
14/20 均匀铺上芒果丁，再倒重复一层慕斯糊，一层芒果丁。（我这是一层芒果丁而已，根据喜欢的，还是两层多芒果的好吃。）
15/20 最后加一层芒果慕斯糊，入冰箱冷藏2小时
16/20 100克芒果泥加80克凉开水，加10克鱼胶粉拌匀隔水融化。用滤网过滤，凉晾。照片晚上拍的，效果不好。
17/20 把慕斯糊从冰箱里拿出来，倒入表面，入冰箱冷藏2小时，最好过夜。表面很Q的，像果冻。这就完成了芒果慕斯
18/20 可以是这个形状的
19/20 切面，美美的，脱模时用吹风筒吹一圈就很，从底部就很容易脱模。没有吹风机用热毛巾捂。
20/20 打包带走了
做镜面果冻时要等慕斯糊凝固了再做，模面的果汁一定晾得接近体温才可以倒入慕斯糊中，要不然会将慕斯糊融化，镜面就做不成了。切慕斯到刀子热一下再切，切了抹干净再切。
