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藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 今天这道胭脂藕口感酸甜清脆，真心不错，小孩也特别喜欢吃！
24分钟
家常味
初级
快手菜
煮
家常菜
1/6 准备材料，莲藕切薄片，紫甘蓝切细丝！
2/6 莲藕用热水煮一分钟，倒出沥干水分！
3/6 锅中放适量的清水煮开再倒入紫甘蓝，把菜汁熬出来！用榨汁机也可以的！
4/6 熬好菜汁倒出稍凉片刻，再加白醋，糖，和盐拌匀至糖溶解！加了白醋紫甘蓝的汁就变红了，很漂亮！
5/6 倒入煮好的莲藕，搅拌均匀盖上保鲜膜腌制2至6小时就可以食用了！可以放冰箱冷藏口感更好！
6/6 我的莲藕腌制了六个多小时呢，口感特别好！
紫甘蓝的汁越浓，调出来的汁就越红！腌制的时间可以长一点，莲藕的颜色会比较深，看着也好看！
