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和鱼香肉丝异曲同工，下饭的一道菜，值得一做
44分钟
鱼香
中级
热菜
炒
家常菜
1/11 木耳提前泡发，所有材料切丝
2/11 鸡丝加盐、白胡椒粉、料酒抓匀，加少许水淀粉抓匀，再加少许油抓匀，静置15分钟，或者更久一点
3/11 糖、醋、老抽、少许盐、水淀粉调成汁备用
4/11 起油锅
5/11 油热后，放入鸡丝迅速滑散，炒至发白断生即可盛起
6/11 油留下，继续加热
7/11 放入木耳丝胡萝卜丝青椒丝翻炒
8/11 颜色鲜艳后盛起
9/11 另起油锅，加少些油，小火煸郫县豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜炒出香味
10/11 放入各种丝，倒入调好的汁，大火翻炒均匀即可出锅
11/11 盛盘，上桌！
鸡丝大火快炒，断生盛出，以免炒老
