火锅鱼

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  1/10 鱼1200克左右去内脏，鳃，鱼鳞切片

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  2/10 鱼片洗净放1勺盐，1勺料酒，加适量水腌制15分钟，捞起备用

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  3/10 将泡姜，酸萝卜，酸笋切片，蒜切大粒

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  4/10 素菜洗净切好备用

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  5/10 锅中放油，烧至青烟冒出，加入干辣椒段，葱白，姜蒜，酸萝卜，酸笋，豆瓣酱，料酒，炒至3分钟，充分爆香

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  6/10 放3碗清水，小火熬制

• 7/10 水开后，先煮素菜

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  8/10 素菜熟后捞起，先煮鱼头，鱼骨，最后放入鱼肉，小火煮1分钟后捞起，加入1勺盐

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  9/10 留少量汤汁煮芹菜，起锅

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  10/10 来张特写

小贴士

1.如果自己杀鱼太麻烦，可以让老板提前清理好，回来就直接洗净做就可以了。
2.配菜可根据自己的口味自己搭配。
3.口味重的可以适当把料放足一点！

作者: 一半海水一半蓝

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