2.7万点赞 · 9收藏
1.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名49.2万
今晚运动回来，TB买的荔浦芋头到了，一时兴起就搓起芋圆，以前也做过几次，闺女和朋友们评价还行，今天就费点事拍了步骤图～ 我觉得最值得推荐给大家的原因是：这个东西适合全家总动员，孩子玩的高兴，连懒老公都被拖来帮忙啦～
1小时20分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/20 准备原料，万能TB(淘宝)，据称是荷兰小紫薯，确实比较好吃，不太干涩；荔浦芋头，漂亮的花纹，蒸起来一股糯糯的香味～
2/20 木薯粉，不可用任何其他粉代替～TB有售
3/20 洗净切成小块，上蒸笼蒸熟，没有蒸笼，普通蒸锅亦可～
4/20 蒸好后，剥皮～这个环节可以安排家里男人做，反正干不坏就是，嘻嘻！
5/20 单独蒸一份芋头（150克），切成滚刀块蒸，剥皮备用，作为配料！
6/20 擀面棍包上保鲜膜，分别将紫薯和芋头捣成泥～紫薯比较容易捣，我让闺女做；芋头较干，需要一点力气，让老公做，分配妥妥的！
7/20 泥准备好了～
8/20 在碗中倒适量开水，调入木薯粉，用筷子搅动～
9/20 和入紫薯泥～
10/20 揉成团，从碗中挪到硅胶垫上～
11/20 芋圆的成功与否与木薯粉的量有直接关系，粉加多了，弹性好但紫薯／芋头的味道就淡，加少了，就会失去弹性！根据我几次的实验，先少再慢慢添，第一次做，可以先搓一点下锅试下，看情况再定！锅中试煮的芋头芋圆～
12/20 这是上次成功的红薯芋圆，咬上去弹弹的！
13/20 觉得弹性达到要求了，直接把剩下的搓条切小段～
14/20 搓好后，撒些木薯粉防沾，不想立刻煮吃，可以放入冰箱冷冻，想吃时再拿出来煮即可～
15/20 等锅中水沸，放入芋圆，稍煮片刻，加一点冷水，等煮开，直至煮熟～漂亮的纯天然紫色！
16/20 把芋圆捞起过五到六次冷水，增加弹性～不知道这张图片怎么色差如此大！
17/20 老公被拖来揉芋头泥～费劲儿！
18/20 芋头味的成品～像模像样的！
19/20 煮好的芋圆盛入熬好的红豆花生薏米汤中，再把前面备用的芋头块放两块进去，当早餐营养丰富方便快捷，当夜宵也是妥妥的呀！
20/20 原谅我，拍的太难看咯～
慢慢增加木薯粉的量，原料不一样，处理方式不同都会有影响，靠各人自己把握，基本上试个两三次就OK了，退一步说，只是好吃不好吃的区别，绝对不会不能吃，放心做！
面团要多揉，揉透劲道好，很明显老公处理的芋头味芋圆弹性比我揉的紫薯味要好许多！这个活让老公或者男朋友干吧，挺好的～
至于时间，灵活掌握想做的量来安排时间，我这个方子里芋头搓的多，紫薯少些！
