保存到手机
看更多做法
6.9万点赞 · 151收藏
5.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.7万
喜欢杭椒的清脆微辣 配上一碗米饭在香不过了
52分钟
家常味
初级
其他
爆炒
浙江菜
1/13 准备好食材
2/13 牛肉切小手指粗细的小长条 放料酒 生抽 盐 花椒粉 胡椒粉糖 淀粉 蛋清拌匀 腌制30分钟
3/13 杭椒洗净一分为二切成段
4/13 葱姜蒜 红青椒切碎备用
5/13 油热后放入花椒粒炸出香味
6/13 放入牛肉炒变色至7成熟
7/13 放入葱姜蒜爆出香味
8/13 这时锅边滑入一些生抽
9/13 放入杭椒炒匀
10/13 爆炒两分钟撒盐 拌匀
11/13 杭椒七八成熟即可出锅，出锅后的温度就可以使杭椒全熟而清脆又不软烂
12/13 出锅
13/13 来一碗米饭吧！
牛肉一定要腌制入味，放入蛋清和糖更加软嫩，放入杭椒万万不可炒全熟再出锅，那样吃的时候杭椒就软烂了。
