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金沙玉米是一道四川的汉族名菜，是四川人喜爱吃的夜宵之一，制作好的金沙玉米色泽鲜艳金黄，味道鲜美。玉米和蛋黄都是神奇的护眼食品，玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
28分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/7 玉米粒拌上少许干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉，咸鸭蛋剥皮，只要蛋黄。
2/7 咸蛋黄蒸熟后压碎。
3/7 锅里放足量油，烧至7分热，放入玉米粒炸2分钟后捞出，沥干油。
4/7 留底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢翻炒。
5/7 翻炒至咸蛋黄开始冒泡后放入玉米粒拌匀。
6/7 快速装入盘中。
7/7 用熟豌豆粒装饰更加漂亮。
1、咸鸭蛋黄本身有咸味,加上玉米的香甜味，不需要放任何调味料了。
2、炒咸蛋黄的时候，火要小，火太大很容易炒焦，开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒。
3、这个菜要趁热吃，凉了不好吃了。
