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一道菜，早上准备，晚上吃，我也是醉了。我家小子说，要感谢香哈网，他才有这口福能吃上妈妈精心制作的饭菜。汗颜啊！想拍个好看的片子小子已经急不可待了，香哈网啊香哈网……
2小时4分钟
红油味
高级
其他
红烧
其他
1/31 成品上桌了，具体操作步骤，慢慢来看下图
2/31 精致肋排，泡出血水直至肉色发白最好，
3/31 烧开水，肋排焯水
4/31 焯水后的肋排，干干净净，控干水分待用
5/31 拿一个小碗进行调汁，先放入生抽约2勺
6/31 加入红烧酱油少许，以上色为主
7/31 加入蚝油一勺
8/31 加入鸡粉适量
9/31 加入白胡椒粉适量
10/31 加入香油少许
11/31 把混合后的汤汁搅拌均匀
12/31 倒入淖水后的肋排中
13/31 再加入一些白砂糖少许
14/31 用保鲜膜封好后放到冰箱，冷藏4个小时以上。我是上午调整好，晚上做，入味特别棒
15/31 准备配料食材
16/31 食材当中的调料
17/31 打一个鸡蛋，只要蛋清
18/31 加入一点玉米淀粉和面粉，进行混合
19/31 混合后的面糊均匀，不能有颗粒状
20/31 把腌制好的肋排，放到面糊里，进行挂芡
21/31 油锅烧至七成热的时候，先放入一个肋排试油温，油温合适再多放几个进去
22/31 炸排骨的时候要中小火，不能大火，排骨要慢慢的煎炸
23/31 先炸一面之后翻过来再炸另外一面
24/31 炸出来的肋排成金黄色颜色很漂亮
25/31 筷子能插入排骨肉里，说明已经熟了，全部捞出，控油
26/31 把油锅内大部分油倒入油碗，留少量油继续煸炒调料
27/31 煸炒调料的时候，也一定要小火慢慢地煸炒出香味，如果是大火，辣椒花椒很容易就会糊掉
28/31 之后把配菜放入锅内煸炒出香味
29/31 再倒入炸好的肋排
30/31 均匀不停的翻炒，约七八分钟左右，菜就炒好了。
31/31 装盘上桌
这道菜前提是排骨要腌制入味，腌渍至少4个小时以上，这样入味最好。
如果口味重的，辣椒麻椒可以多放，最好是那种灯笼椒。
用鸡蛋面粉糊挂芡防止入油锅炸的时候，排骨肉质不会发柴松软。
