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农家小炒肉，是一道湖南家喻户晓的家常菜，口味香辣咸鲜。
24分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 肥肉肉和瘦肉切薄片，分开放。
2/6 青、红椒切菱形块，青蒜切段，蒜瓣切片。
3/6 锅内放油，油热后改中火，先将五花肉煸香，煸出油，再将瘦肉倒入，快速煸炒只五成熟，加人少许酱油，盛出，油留在锅内。
4/6 再加点油，开大火，倒入辣椒煸炒片刻，加入青蒜、豆豉翻炒，不要太久。
5/6 倒入已炒过的肉片，翻炒片刻，加盐、味精翻炒几下，出锅。
6/6 上菜。
炒肉和炒配料的顺序不是固定的，先炒肉可以留油炒辣椒，用油比较少，比较符合现代健康理验。
