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草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
25分钟
家常味
中级
热菜
烧
其他
1/11 草鱼去掉鱼鲢与内脏，洗干净，去掉鱼腥线。
2/11 把草鱼两面划上花刀。
3/11 把所有材料洗净，干辣椒切成粒，小葱切成葱花，香菜切寸段，姜切片，蒜头切丁
4/11 取两切姜切成丝，蒜丁取一半，少许盐，鸡精料酒，生抽，淀粉抓匀腌制半小时
5/11 炒锅洗净，加入500毫升油，大火烧至七成热后改为中火，放入腌制好的草鱼，转小火，炸至外表金黄。
6/11 捞出草鱼备用。
7/11 锅中留少许油，依次放入花椒，八角，姜，蒜丁，干辣椒爆香！
8/11 加入500亳升的水！加少许生抽，盐，鸡精，料酒，白醋，大火烧开！
9/11 放入炸好的鱼， 盖上锅盖，大火烧五分钟
10/11 待汤汁浓稠时撒入香葱烧一分钟。
11/11 最后撒上香菜，一道美味的红烧草鱼就做好了
去除鱼腥线可采取切、找、拍、拽这斗种手法。以草鱼为例：
切：在鱼头下1厘米处切上一刀，刀口不必太深，约为鱼厚度的1／4即可。
找：把切口分开，见一个白点，这个白点就是鱼腥线的横切面。
拍：把鱼腥线周围的鱼肉分开，用右手掐住鱼腥线，再用左手轻轻地拍打鱼的脊背，一边拍，一边试着拉动这根线。
拽：感觉能拉动这根线时，则可慢慢地将它拽出来。再用同样的方法把另一侧的鱼腥线取出
