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醋溜绿豆芽很脆嫩，爽口，清很淡的一道家常菜，醋有减肥的功效。常食此菜有良好的减肥轻身的作用。 绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
32分钟
酸味
中级
其他
醋溜
其他
1/8 绿豆芽清洗干净，放入盆中。
2/8 青红椒洗净切丝，蒜瓣剥皮切片。
3/8 锅中放油烧热，倒入蒜片爆香。
4/8 倒入绿豆芽。
5/8 速度翻炒一下，倒入米醋。
6/8 放入青红椒，迅速翻炒。
7/8 盖上锅盖，焖30秒，迅速掀开锅盖。
8/8 加入盐，翻炒几下即可出锅。
1、绿豆芽焖的时间短点，才能保持豆芽爽脆又没有豆腥味。
2、盐一定要最后再放，豆芽沥出水分太多会发蔫儿。
3、青红椒不辣，只为搭配颜色，喜欢吃辣的可用干红辣椒。
