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很不错的一道菜，不喜欢吃鸡蛋的人都喜欢……
44分钟
家常味
初级
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1/11 鸡蛋放锅中加水煮熟。10分左右……
2/11 煮熟后剥壳
3/11 备好青、红辣椒，胡萝卜
4/11 辣椒、胡萝卜切小粒。大蒜切末
5/11 锅入盛油炸剥壳的鸡蛋，用筷子翻使鸡蛋每一面都要油炸。
6/11 每一面炸到黄金后捞出控油
7/11 锅入留少许油，大蒜末辣椒胡萝卜粒加盐翻炒断生出锅
8/11 炒好的辣椒胡萝卜粒放在盘子中。中间留开位置放鸡蛋。如图
9/11 把炸好的鸡蛋再次放锅中加少量水闷煮。加适量盐、少许味精、生抽。水煮干既可，盛出……
10/11 闷煮好的鸡蛋摆放在盘子中间。成品图
11/11 成品图
煮熟的鸡蛋不能立马剥壳，不好剥。煮熟后应该把鸡蛋泡在清水中，泡凉后就非常好剥了。
