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在山西晋南刀削面大街小巷都有卖。在家做刀削面活的面软硬适中，放盆里醒三十分钟，削面会筋道爽滑。
32分钟
家常味
中级
其他
爆炒
西北菜
1/8 食材准备好
2/8 活好面盖上布醒，削面刀洗干净。
3/8 锅里加油鸡蛋打散炒熟。
4/8 水开削面
5/8 炒勺加油油热，放姜末蒜片炒香，倒入番茄酱，和西红柿块翻炒。
6/8 酱料中调味，生抽，盐，加半碗面汤倒入鸡蛋稍炖。
7/8 面熟捞入菜中，搅匀。
8/8 鸡蛋西红柿刀削面。
鸡蛋中加点料酒在炒能去腥味，刀削面可以是肉炒。
