香辣花甲的做法_菜谱_香哈网
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香辣花甲
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香辣花甲

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这个季节好像还没到花甲旺季,市场的花甲品种好的很少,而且贼贵,平时几块钱一斤的,今天都二十元一斤了。为了完成任务,我逛了二圈市场才买到合意的花甲。

作者: 荼靡80
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 花甲用水加一点点盐养着,下锅前冲洗干净

    1/9 花甲用水加一点点盐养着,下锅前冲洗干净

  • 所有食材切末

    2/9 所有食材切末

  • 锅内坐油

    3/9 锅内坐油

  • 下入姜末蒜末和辣椒粒爆香

    4/9 下入姜末蒜末和辣椒粒爆香

  • 下入洗净的花甲翻炒

    5/9 下入洗净的花甲翻炒

  • 翻炒至花甲全部开了的时候加入料酒和生抽炒匀

    6/9 翻炒至花甲全部开了的时候加入料酒和生抽炒匀

  • 盖上锅盖焖二分钟

    7/9 盖上锅盖焖二分钟

  • OK,撒上葱花炒匀即可

    8/9 OK,撒上葱花炒匀即可

  • 盛出装盘

    9/9 盛出装盘

  • 小贴士

    不是饭点买回来的花甲可以放冰箱冷藏保存到做时拿出洗净,临近饭点买回来的可用用加一点点盐养着准备其它食材。到下锅前再洗净。
    花甲本身就是咸的,不能放盐,否则会咸的,生抽也不能放太多。
    我一般做海产品都不会放味精鸡精类的调味品的,因为它本身就很鲜的。

    作者: 荼靡80

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