1.1万点赞 · 26收藏
3.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名33.3万
自在《中国好菜谱》中领到这个任务时，我就想这菜名取的不好听，在咱广东中山它有另一个好听的名字：上汤枸杞！当地人也叫猪杂枸杞汤。它出现的最多的地方是客家人的早餐店里，一碗捞面配一碗猪杂枸杞汤那是标配啊，吃的次数多了就爱上了，就想着自己在家做吧，刚好有本地的朋友是酒店大厨，于是从他那偷师学来啦！这次刚好可以借机会和大家分享
36分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/9 新鲜的枸杞洗净后叶子和枝分离，枝条折断
2/9 皮蛋剥皮用手掰成小块备用
3/9 猪肝，瘦肉洗净切片；粉肠洗净切成约三厘米的小段。姜切丝备用；猪肝瘦肉粉肠用料酒和适量生粉抓匀备用
4/9 锅内放入冷水和枸杞枝煮开后，捞出枸杞枝丢弃（以前枸杞枝都是扔了不用的，这招是今天卖菜的阿姨教我的）
5/9 煮过枸杞枝的水内加入少许油，下入枸杞叶过水
6/9 捞出过好水的枸杞叶至汤碗中备用
7/9 煮过枸杞叶的汤内下入姜丝和皮蛋
8/9 汤开后快速下入猪肝瘦肉粉肠再次煮开并加入盐和鸡精调味
9/9 煮好的汤汁淋到枸杞叶上即可，最后加入几颗枸杞点缀一下
枸杞叶过水时特别容易熟，时间要掌握好，不然颜色就不漂亮了，可以直接关火后再捞出。
