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红烧猪蹄营养丰富，是一款美味可口的家常菜，老少适宜，更是爱美女士的一道好菜。其富含胶原蛋白质和多种微量元素，具有提高免疫力，增强体质、延缓衰老的保健作用。
1小时
家常味
初级
其他
红烧
家常菜
1/15 将猪蹄用刀分解成小块，用水浸泡1小时左右，中间换2次水。
2/15 控干水份，锅里水烧开，倒入猪蹄煮沸。
3/15 捞出来用水冲洗一下，控干水份备用。
4/15 准备好蒜片、姜片、葱段、干辣椒丝、花椒、八角，茴香、桂皮、香叶适量。
5/15 猪蹄放进压力锅里加入少许盐和备好的调料。
6/15 盖好盖子上火蒸，开锅煮15分钟，关火。
7/15 再切好适量的蒜末、姜末、小葱、香菜、小米椒。
8/15 备好调味品，老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒。
9/15 豆瓣酱、胡椒粉、冰糖。
10/15 猪蹄去掉所有调料备好。
11/15 热锅下15克花生油，油温7成热放入蒜末、姜末、小葱、小米椒爆香。
12/15 倒入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下开锅。
13/15 把猪蹄倒锅，加入胡椒粉、鸡粉、蚝油翻炒一会。加入1000毫升的水，盖好盖子，大火烧开，转小火炖20分钟左右。
14/15 转大火收汁，汤汁粘稠都挂在猪蹄上就可以关火。
15/15 撒上香菜叶，装盘上桌。美味可口、色香味俱全又养生的一道菜来了！
猪蹄先用压力锅压一下，熟烂成度好，老人和孩子吃比较可口。
