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咸鲜酥条
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咸鲜酥条

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喜欢做酥皮点心,今天做一道咸鲜酥条。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时52分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好食材,称好重量。

    1/28 准备好食材,称好重量。

  • 将油皮面团的配料混合在一起。

    2/28 将油皮面团的配料混合在一起。

  • 揉成面团。

    3/28 揉成面团。

  • 放进面包机发酵,直到体积变成二倍大。

    4/28 放进面包机发酵,直到体积变成二倍大。

  • 取出面团后,用手挤压出面团里的气体,然后静置松弛15分钟。

    5/28 取出面团后,用手挤压出面团里的气体,然后静置松弛15分钟。

  • 把油酥面团的配料混合在一起。

    6/28 把油酥面团的配料混合在一起。

  • 揉成面团,搓圆。

    7/28 揉成面团,搓圆。

  • 松弛好的油皮面团,用手掌压扁,把油酥面团放在油皮面团上。

    8/28 松弛好的油皮面团,用手掌压扁,把油酥面团放在油皮面团上。

  • 包好的面团收口向下,用手掌压扁。

    9/28 包好的面团收口向下,用手掌压扁。

  • 用擀面杖擀成长方形。

    10/28 用擀面杖擀成长方形。

  • 然后把长方形面片的两端沿中线对折过来,用刮板操作会更放便。

    11/28 然后把长方形面片的两端沿中线对折过来,用刮板操作会更放便。

  • 然后再一次的对折,象我们叠被子一样,叠好后的面片静置松弛20分钟。

    12/28 然后再一次的对折,象我们叠被子一样,叠好后的面片静置松弛20分钟。

  • 静置好的面团重新用幹面杖顺着面团擀下去。

    13/28 静置好的面团重新用幹面杖顺着面团擀下去。

  • 重新擀成长方形。

    14/28 重新擀成长方形。

  • 重复刚才步骤,再次4折起来,(一共再进行2次4折),就不重复演示了。

    15/28 重复刚才步骤,再次4折起来,(一共再进行2次4折),就不重复演示了。

  • 再次用擀面杖擀成长方形。

    16/28 再次用擀面杖擀成长方形。

  • 这时候做酥粒,黄油隔热水溶化。

    17/28 这时候做酥粒,黄油隔热水溶化。

  • 把溶化的黄油倒进面粉里。

    18/28 把溶化的黄油倒进面粉里。

  • 用手搓成细粒。

    19/28 用手搓成细粒。

  • 然后在擀好的面片表面刷上一层鸡蛋液,等待两分钟,待面皮表面产生黏性,亲们做的时候如果擀不了长方形,可以用刀切去不规则的边角。

    20/28 然后在擀好的面片表面刷上一层鸡蛋液,等待两分钟,待面皮表面产生黏性,亲们做的时候如果擀不了长方形,可以用刀切去不规则的边角。

  • 再均匀的洒上酥粒。

    21/28 再均匀的洒上酥粒。

  • 用刀将面皮切成长约8cm,宽1cm的小长条。

    22/28 用刀将面皮切成长约8cm,宽1cm的小长条。

  • 将小长条两端捏起,拧一下成为螺旋状,然后排进烤盘,要留有间聚,一盘放不了,分成两盘,然后再静置松弛15分钟。

    23/28 将小长条两端捏起,拧一下成为螺旋状,然后排进烤盘,要留有间聚,一盘放不了,分成两盘,然后再静置松弛15分钟。

  • 上下管200度预热,烤盘放中层,先以200度烘烤10分钟,再将温度降到170度继续烘烤10分钟,表面金黄即可出炉。

    24/28 上下管200度预热,烤盘放中层,先以200度烘烤10分钟,再将温度降到170度继续烘烤10分钟,表面金黄即可出炉。

  • 烤好后取出,再烤另一盘。

    25/28 烤好后取出,再烤另一盘。

  • 一共做了40个。

    26/28 一共做了40个。

  • 咬一口非常酥脆,咸香可口。

    27/28 咬一口非常酥脆,咸香可口。

  • 可做早餐,也可做电脑一族的休闲食品。

    28/28 可做早餐,也可做电脑一族的休闲食品。

  • 小贴士

    制作油皮面团时,不要揉太长时间,揉成均匀光滑的面团,就可以进行发酵了,没有麦芽糖的亲,可用10克细纱糖代替,冷却后的酥条,要密封保存。

    作者: 一TJT

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