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这道菜采用猪外脊为原料，经过拍，刀背剁，吃起来外焦里嫩，咸甜适口，棒极了。
16分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 拍外脊（用刀面，把肉拍松）
2/4 刀背拍（边拍边往里加淀粉 使肉更加软嫩）
3/4 楼的两面都要拍到，每面都是先横着拍，然后再竖着拍。
4/4 油倒入锅中，油热后把肉煎成八分熟。煎好的肉盛到盘子里。然后锅里留一点底油。再把肉倒入锅中，用以上辅料调制的汁倒入锅中。翻炒一会儿，让汁挂在大排上即可。
