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很多美食爱好者都无法抵御两个味道，麻，辣，而这俩个味道结合起来就更是无敌手了。我喜欢吃川菜，水煮鱼就是其一。水煮鱼即去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。真正的“麻上头，辣过瘾”。
56分钟
红油味
中级
其他
炒
川菜
1/14 准备新鲜的鱼1条，去鳞去内脏，清洗干净
2/14 鱼去头去尾，切片。我的刀功不好，估计切的算块了吧！鱼叫料酒，淀粉，盐腌制半小时。
3/14 食材有豆腐皮，土豆粉，黄豆芽，千页豆腐。我选的多少自己喜欢的食材。葱姜蒜切碎备用。调料有，花椒，麻椒，干辣椒，小米椒。
4/14 2大勺的豆瓣酱，1大勺的辣椒酱，口味可以根据自己的喜好添加。
5/14 起锅热油，倒入麻椒，花椒，干辣椒炒出香味，小火多炒一会这样油会更香。出红油捞出备用。
6/14 油内放入葱姜蒜爆香后，倒进豆瓣酱和辣椒酱炒出红油
7/14 下鱼头略微翻炒一下。
8/14 加水，加盐调味。如果觉得咸淡可以就可以不加盐。
9/14 把生菜洗干净垫在盆底部。不喜欢吃生的也可以煮一下。
10/14 水开后放入黄豆芽，煮8成熟。差不多就是1分钟左右。捞出铺在盆中的生菜上
11/14 在依次煮豆腐皮，千页豆腐，土豆粉。捞出铺在豆芽上。
12/14 最后煮鱼片，鱼片比较容易熟，开一下就好。
13/14 把先前爆香的花椒，麻椒，干辣椒还有小米椒再加一勺辣椒面放在鱼片上面，在起油锅浇热油。你会听到呲呲呲的声音，直冒香气。
14/14 最后撒上一点香菜，看着就食欲大增。
1蔬菜可以根据自己的喜好添加。2鱼不能煮过头了。
