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小时候没有什么好吃的，妈妈就经常给我和哥哥做疙瘩汤吃，八十年代的农村，大人是舍不得吃鸡蛋的，这个疙瘩汤，对我和哥哥来说就是美味了。现在我也做给我的孩子吃，依然是美味无比。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/9 菠菜摘净清洗干净，切一厘米长段，葱姜切沫。
2/9 锅中放油烧热，下入虾皮，虾皮炒至金黄。
3/9 放入葱姜爆香，放入菠菜炒软。
4/9 菠菜炒软后倒入适量清水烧开。放盐，胡椒粉，生抽调味。
5/9 将面粉倒入一个深而略大的容器，少量多次加入清水，搅拌成絮状。
6/9 水开后，下入面疙瘩，边下边用筷子在锅中搅拌打散。
7/9 把面疙瘩煮熟，差不多一两分钟，有面疙瘩浮在上面就是熟了。
8/9 鸡蛋打散，下入汤中，边倒边有筷子在锅中搅散，使蛋花散开。
9/9 关火，滴上香油，搅匀就可以了。
这个汤最关键的就是搅面疙瘩，一定要有耐心，少加水，使劲顺着一个方向搅，搅出疙瘩后可以先拨到一边，在加少量水在搅，反复加水搅拌，直至所有面粉搅成疙瘩为止。
