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工作辛苦 家务操劳 周末在家好好犒劳自己一下 享受着自己为自己做的蛋糕卷 心里甜滋滋的满足感 对生活也充满了动力
15分钟
家常味
初级
其他
拌
西餐
1/18 准备好所需食材
2/18 蛋黄蛋清分离 分别放在两个干净的碗中
3/18 蛋黄中放入10克那份糖和盐
4/18 搅拌均匀后放入油
5/18 继续搅拌均匀后放入牛奶
6/18 搅拌均匀后放入低粉
7/18 最后放入葡萄干搅拌均匀备用
8/18 蛋清中滴入几滴白醋 用电动打蛋器打出大泡沫 倒入三分之一白糖
9/18 继续打出浓稠粗泡沫 加入三分之一糖
10/18 继续打出细腻泡沫时加入最后三分之一糖
11/18 继续打发 抬起打蛋器顶部呈现蛋白霜尖角
12/18 将蛋黄倒入蛋白霜中
13/18 用橡胶刮刀搅拌均匀成蛋糕糊
14/18 烤盘中铺油纸 倒入蛋糕糊 敲打烤盘 震出大气泡
15/18 烤箱预热180度 烤20分钟左右 取出蛋糕 倒扣到烤架上 揭掉油纸 晾凉
16/18 把蛋糕翻过来 正面朝上 蛋糕底下铺油纸 在蛋糕表面涂打发的奶油
17/18 用油纸将蛋糕卷成卷 放入冰箱冷藏室冷藏10分钟定型
18/18 取出切成三厘米宽度的蛋糕卷 完成
