6.5万点赞 · 606收藏
9.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.0万
平时做的是原味、抹茶或可可戚风蛋糕，这次加入了奶油奶酪，令蛋糕的柔润、细腻、蓬松的口感增添了芝士风味
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/14 小锅里加入牛奶和奶油奶酪，小火加热奶油奶酪至融化（不需煮沸），离火搅拌至顺滑无颗粒的奶酪糊，放凉备用
2/14 蛋黄加糖拌匀，加入无味植物油拌至乳化
3/14 将奶酪糊倒入蛋黄糊中拌匀
4/14 筛入低筋面粉拌至无颗粒
5/14 （此时预热烤箱）蛋白加入柠檬汁，打蛋器打发至粗泡，第一次加入1/3的糖
6/14 打发至出现浓密的细泡，第二次加入1/3的糖
7/14 打发至出现纹路加入余下的糖
8/14 继续打发至能拉起小尖角的状态（蛋白霜能打发到这个状态，蛋糕已成功在望）
9/14 盛1/3的蛋白霜进蛋黄糊裡拌匀
10/14 再全部倒入余下的蛋白霜里，以翻拌的手法轻轻拌匀，切勿打圈以免消泡（拌匀的蛋糕糊呈浓稠细腻的状态，此时的蛋糕已迈向成功）
11/14 将蛋糕糊倒入8寸的中空模，手按住烟囪轻震两下
12/14 送进已预热的烤箱160度烤45分钟（时间温度仅供参考、请以自家烤箱实际情况为准）出炉后震两下立即倒扣
13/14 凉透脱模
14/14 切件请享用柔润、细腻、松软的奶酪戚风蛋糕
（Cream Cheese译成中文是忌廉芝士或奶油奶酪）
Cream Cheese提前从冰箱拿出至室温，和牛奶一起加热离火后一定要拌至顺滑，这样烤好的蛋糕才會细腻，如没烤好已上色请盖上锡纸至烤完
