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为了消灭家里的橙子，于是做了一大罐橙酱。自己做的没防腐剂，存放时间不能太长，为了快速消化了橙酱，所以就做了这款橙酱蛋糕卷。
15分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/20 将蛋清分离，在蛋黄的盆里加入玉米油和10g糖，搅拌均匀。
2/20 加入牛奶，用手动打蛋器充分搅拌。
3/20 筛入低粉。
4/20 用刮刀搅拌溶合，面糊完成。
5/20 蛋清加入35g的糖。（装蛋清的盆确保无油无水）
6/20 用电动打蛋器由低速开始，转高速打到蛋清大泡沫转小泡沫，滴入2滴白醋。
7/20 继续中档打到硬性发泡，提成尖角不倒。
8/20 先挑三分一蛋白霜到面糊里，用刮刀上下翻切均匀。
9/20 再把余下的蛋白霜全部加入，快速拌好（忌划圈搅拌，以防消泡）
10/20 烤盘铺好锡纸。
11/20 将拌好的蛋糕糊倒入，抹平，用力震两下，把气泡震破。
12/20 烤箱200度提前预热5分钟，把烤盘放入，转160度18分钟即可取出。
13/20 倒扣烤网上，撕开锡纸放凉。
14/20 把锡纸铺回烤箱，将凉透的蛋糕重新放回，在上面满满的涂一层香橙酱。
15/20 在起卷的一边用刀子划一刀，两头不切断，顺着这下刀位置轻轻卷起。
16/20 卷好了用锡纸裹紧，放冰箱冷藏1小时以上定型。
17/20 拆开锡纸用蛋糕刀轻轻的分切等份。
18/20 用蛋糕卷的盒子装起。
19/20 美味的橙酱蛋糕卷完成。
20/20 来张特写，满满的果酱！
装蛋清的盆子和打蛋器要确保无水无油，否则打发不起，白醋可以换成柠檬汁或不加，起稳固蛋白和去蛋腥味的作用。烘烤温度和时间仅供参考，实际按自家烤箱脾性操作。
