3.7万点赞 · 278收藏
50.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.6万
东北菜以炖为主，尤其大鹅和土豆炖在一起竟然是出奇的好吃。土豆化解了大鹅的油腻，解馋又养胃。这个菜谁发明的无从考证了，反正好吃就是硬道理。很多饭店在冬天都打出了铁锅炖大鹅的招牌招揽顾客，食客也都无法拒绝大鹅和土豆混搭的味道。 大鹅呢，冬天一落雪才可以吃。这个时候的大鹅很肥，毛也好脱。前两天刚刚下了大雪，我立马嚷着要吃大鹅，正好过几天回北京啦，就不好做啦！！
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/6 鹅切成块，焯水
2/6 将油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，倒入焯好的鹅肉
3/6 继续翻炒十分钟左右，待肉变色，收紧，煸出香味
4/6 肉紧实后加水，超过鹅肉，加入料酒，老抽，盐等其他配料开始炖
5/6 炖一小时后开锅盖加入切好的土豆块，继续炖半小时
6/6 开锅以后加入味精，即可出盘啦
这道菜最好还是用铁锅做，铁锅炖大鹅熟得快，是因为铁锅受热面积大，受热均匀，铁锅导热快，所以铁锅炖大鹅熟得快。而且铁锅做肉的味道很香，是铁离子与肉里面的蛋白质结合，形成焦麦香，别的锅做不出来的味道！
