保存到手机
看更多做法
2.9万点赞 · 119收藏
独家 · 3.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.5万
前几天做了红豆沙，有朋友问我是怎么做的，今天终于有时间整理了一下，步骤非常简单，但是却很需要耐心，小火慢慢炒，一不小心就会糊掉。
15分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/10 红豆清洗干净，放入高压锅中，加入3～4倍的清水。豆子没浸泡，所以水要多一点。
2/10 高压锅大火上气煮10分钟
3/10 煮好的红豆已经非常软烂了。倒入搅拌机打成蓉，我用豆浆机打的，不到一分钟就可以了。
4/10 打好的红豆蓉倒入炒锅，开小火，慢慢翻炒。
5/10 豆沙变的稍微粘稠的时候加入红糖，继续翻炒。
6/10 感觉越来越难翻动，越来越粘稠，继续小火翻炒。如果是用来摸面包或者馒头，这样就可以出锅了。
7/10 已经像软面团一样了，粘在铲子上一大坨也不会掉下去。
8/10 可以用筷子戳一点凉凉，用手摸一下干湿度，不粘手就可以出锅了。
9/10 凉了以后的豆沙会更干一点，做红豆酥，汤圆，或者直接吃都很好吃。
10/10 一次吃不完的豆沙可以团成小园子，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来室温解冻就可以。
1，放料理机打的时候可以倒一点煮豆子的水，太干不好打。
2，糖可以用白砂糖，冰糖，红糖都可以，家里有什么就用什么。
3，全程一定要小火，不停翻炒，千万不要走来，也许就是十几秒就会炒焦，味道会变苦。
4，炒完以后要倒出来，不然会粘在锅上变的很干。
5，锅子不好洗，可以加水加热一会在刷。
