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上海人年夜饭的餐桌上是不会缺少豆制品的，而素肠就是其中颇受欢迎的一种。素肠看着不起眼，可是上海老百姓餐桌上的明星菜呢！素肠对于骨质疏松、冠心病、动脉硬化、高脂血症等病具有调理作用。 素肠适合多种烹饪，红烧就是很不错的选择。红烧素肠色泽鲜艳，香甜可口，很是下饭。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/21 准备食材。素肠两根，五花肉少许，香葱一根，生姜适量。
2/21 素肠切成滚刀块。香葱切葱段葱花，生姜切姜片。
3/21 起锅，加适量的食用油。油温六成热，下五花肉。
4/21 煸炒五花肉，慢慢煸出五花肉中的油。
5/21 煸至五花肉焦黄。加入姜片爆香。
6/21 下素肠块。
7/21 翻炒均匀，使素肠均匀裹上油。
8/21 加两勺酱油。
9/21 加一勺白糖。
10/21 加一勺料酒。
11/21 再加适量的清水，水量盖过锅中食材一半即可。
12/21 翻炒均匀，盖锅盖，大火焖煮。
13/21 焖煮至锅中水开，转小火，开锅盖，再加入一勺食盐、一勺白糖。
14/21 翻炒均匀，给素肠翻身，使素肠充分入味。继续盖锅盖焖煮。
15/21 煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。
16/21 翻炒均匀。烧至收汁。
17/21 加适量葱段。
18/21 翻炒均匀，至葱段断生。即可出锅。
19/21 盛出，装盘。
20/21 再撒上些许葱花，增加食欲。
21/21 红烧素肠。色泽鲜艳，香浓可口，慢慢享用。
1、素肠属于越煮味道越好的。所以可以煮久一些，让其充分吸收汤汁味道。
2、素肠是比较容易吃油吃咸味的，所以可以适当增加食用油和食盐的摄入量。
3、素肠切成滚刀块比较容易入味。
4、红烧素肠里加一些五花肉煮出来会更加的香。五花肉可以多煸出一些油用来炒素肠。
