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烧得酥烂的牛肉是我女儿的大爱，加上牛肉所含的高营养成份，使得这款红烧牛肉一直是我家餐桌上宠儿。 有了这款红烧牛肉，还可升级成更多的菜品，比如，牛肉粉丝，又比如，香炒回锅牛肉，等等
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
北京菜
1/10 牛肉先用清水浸泡，中途换两到三次水，清洗干净后切块，焯水，再清洗干净，沥水备用
2/10 准备好所需的香料和佐料
3/10 锅中加适量菜籽油，油热后放入姜蒜干辣椒煸香
4/10 放入牛肉煸炒收水份，加入冰糖和老抽
5/10 大火翻炒，上色
6/10 加入足量的清水，把所有香料放入调味包中，将调味包放进锅中
7/10 大火烧开，放入香菜，加入料酒，小火焖制2个半小时，至牛肉熟烂
8/10 在焖牛肉的时间内可准备好胡萝卜
9/10 放入胡萝卜，中小火烧制胡萝卜熟
10/10 转大火收汁，出锅前加食盐调味，装盘上桌
牛肉烧制会缩小，要切成比需要的大小要大点
清水要足量，2个半小时的长时间焖煮会消耗掉一部分水份
加入胡萝卜之前，牛肉一定要熟烂了，那样才好吃
盐一定要最后放，放早了，牛肉不容易熟
