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鳕鱼刺少多肉，肉嫩味鲜；配上冻豆腐、啤酒不仅鲜香味美，微有啤酒的香味，风味独特，并有清热、开胃等功效。 鳕鱼:润肠通便、活血止痛、护肝。 豆腐:清热泻火、益气、解毒。 啤酒:清热、开胃、利水、除湿。
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/5 鳕鱼洗净切段（大于3cm），豆腐切块，葱蒜姜切片，香菜、葫萝卜切碎末备用。
2/5 坐锅加油、少量盐热后，下鳕鱼煎至两面呈黄后，在鱼段上浇白酒，盖盖至酒干，继续浇香醋盖盖至醋干，出锅装盘备用。
3/5 锅中重新加油热后，爆香花椒、八角、葱姜蒜炒香，加生抽、盐、倒半瓶啤酒，下冻豆腐开锅后，加煎好的鳕鱼炖至收汤。
4/5 出锅装盘洒香菜、葫萝卜碎末，上桌食用。
5/5 再在一张成品图。
1.鳕鱼很容易熟，所以块不要切太小，应大于3cm；否则炖时易碎。
2.煎鱼时应表面无水份，油中最好加少量盐，防止浅油和粘锅。
3.如想喝鱼汤，啤酒可多加点。
4.因加了白酒、啤酒、醋，故没用料酒。
