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地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。 重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 将胡萝卜、土豆、大蒜、青椒、洋葱、西红柿，全部洗净切丁备用
2/10 将肉洗净切丁备用
3/10 炒菜锅为例：锅里加水到锅柄铆钉处，将水烧开，加入6小勺盐，大约20克左右，让水变咸味，加盐只是让面更有劲道，意大利面呈放射状散开分开多次放入锅中，尽量让锅里的水温度不会一下就变低，持续沸腾为最佳
4/10 下方软化后将意面全部没入开水中，煮至软化熟透，煮熟时间大约多数超市里的意大利面都在8-15分钟左右，可以在烧至8分钟左右时取一根尝试一下，看是不是已经没有硬芯，是不是合适自己的一种劲道与习惯，我这次煮的是10分钟，然后倒在竹篮里沥干水份。
5/10 空锅加热倒入橄榄油并关火，将已经沥干水份的意面倒入与橄榄油搅拌均匀，防止意面黏糊一起，起锅装盘待用
6/10 将锅烧热倒入适量橄榄油，加热后倒入蒜丁与洋葱丁爆香
7/10 加入肉丁翻炒至肉变色发白
8/10 倒入已经切丁备用的辅料：胡萝卜、青椒、土豆
9/10 加入盐、白砂糖、番茄酱五大勺、西红柿二个、水超过配料，多一些水可以让时间烧久一点，让所有配料出汁出味，这样的汤汁会更香味道更浓，烧至汤汁浓稠即可，意面会吸汁，所以不能太干了，不然意面无法入味。
10/10 将已经过橄榄油的意大利面直接倒入已经收汁的辅料里搅拌均匀就可以出锅了，一股香味扑面而来，祝贺您，属于您的意面成功出炉。
1、意大利面烹煮时间很重要，一定控制好，基本上控制在8-15分钟左右，边烧边尝试为最佳。
2、现在的分量为二个人的用量，可以根据人数自己调整每个配料
3、西红柿与番茄酱多了才味道更浓香，可以根据自己的口味来调节用量
