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看人家做的那么好，感觉做蛋糕应该挺难的，于是照着方子学着做，还不错，之前做的那个每个步骤没有拍照，有朋友问怎么做的，于是今天做这个可可蛋糕，根据之前做的把有些材料稍加增减了，并把每个步骤都拍下来啦，请哈有友不要拍砖哦，哈哈～～
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 所需食材
2/17 将5个鸡蛋打开并将蛋黄蛋清分离到两个干净无油无水的盆里。
3/17 把蛋清先放到冰箱冷藏，先做蛋黄糊，把20 g 糖放到蛋黄里搅拌开。
4/17 倒入牛奶搅拌匀。
5/17 倒入油搅拌匀(有说用玉米油的，有说用植物油的，我没特意去买，就地取材，用的是家里现成的有机压榨大豆油)。
6/17 面、可可粉以及泡打粉过筛到蛋黄糊里。
7/17 把面糊搅拌匀没用疙瘩就好了
8/17 在蛋清里加几滴柠檬汁打成这样泡泡
9/17 加入50 g糖的一半，电动打蛋机中速打成有纹理的湿性发泡
10/17 再把剩下的糖放进去继续打一会再用高速打到干性发泡(提起打蛋器带尖了)就 ok 了
11/17 取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌，边翻拌边转动盆，不要打圈。
12/17 再取二分之一蛋白，继续快速翻拌
13/17 最后蛋白全部放入快速翻拌
14/17 迅速翻拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模子里，镇几下，镇出气泡，然后撒点芝麻
15/17 送进烤箱，我的烤箱有点太老了太小了，采用上下加热，140度50分钟，可根据自己的烤箱适当调整时间。
16/17 烤好后，倒扣在凉网，等其晾凉
17/17 凉后脱模，切块开吃……
注意 俗称“塌腰”的原因可能与这些有关：蛋白一定要打到硬性发泡，翻拌要快不要消泡，烤制时间不要太长，温度太高。
