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茄子营养丰富，但是烹饪起来确实不容易。吃茄子，最忌讳把皮削掉，浪费了营养。厨房灯暗，效果不好，但味道很赞！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 茄子洗净，泡入淡盐水，这期间准备其他材料。
2/8 葱切丝，蒜切末，姜切末，备用。
3/8 添油，油热后下姜末和蒜末翻炒，炒出香味。
4/8 蒜和姜出味后，倒入辣椒酱，翻炒均匀。
5/8 倒入茄子，开始不停的翻炒。
6/8 茄子变色变软，加入料酒和白糖。
7/8 继续翻炒，茄子变得更软后，放入老抽和盐，继续翻炒。
8/8 添水盖盖儿闷一会，水变稠后，加入葱花，翻炒几下即可出锅。
1.茄子可以用淡盐水泡，也可以直接撒盐，不过那样茄子的水分就大大减少，口感下降。
2.辣椒酱可以换成辣椒油，也可以根据自己爱好，添加麻油或豆瓣酱。
