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豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种*基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/10 将豆腐切成见方的大丁，用开水焯一下捞出备用 。
2/10 番茄去皮去蒂切小块，葱姜切末备用。
3/10 将淀粉鸡蛋放入碗中调匀，使每块豆腐裹上蛋液。
4/10 锅内放入花生油烧热，将豆腐过油捞出备用。
5/10 另起锅放底油，油热放入葱、姜末爆香。
6/10 加入番茄爆炒变软出汤。
7/10 加入豆腐翻炒均匀后转小火。
8/10 加入番茄酱 糖 盐 料酒 鸡精炒匀。
9/10 加水约 100毫升，用微火焖8到10分钟，加湿淀粉勾芡汁。
10/10 装盘撒香葱点缀即可。
