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打算在花牛生日时给小伙伴们分享牛轧糖，为此做了好多次实验，在网上购了进口的棉花糖，做法确实简单易学，操作结果也很不错，为了精益求精，又尝试了水怡版的，感脚与之相比更有嚼劲，也没有那么甜，甜度完全可自己掌握，更加健康。于是乎，熬糖小能手诞生了😄。总体感觉这个口感跟好吃，但细节一定要按部就班，不可自由发挥，否则后果你会看到的，嘿嘿。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他1/9 请在操作前把所以用品备好，否则开始熬糖后会手忙脚乱。黄油室温自然软化就好，烤箱100度左右给花生回温。
2/9 最重要的步骤就是熬糖，最好用不粘锅，将水怡、糖、盐和水放入不粘锅中，中火加热至沸腾（有大泡泡）即可，马上转小火，慢慢搅拌加热，要用测温笔，监测糖温，熬至135度即可，很多版本是到140度，个人感脚135度软硬适中。
3/9 待糖熬到115度时，便可打发蛋白，打早了会出现蛋白分离，这时最好有人可以帮忙打下蛋白，一个人做就提前打发，分离再打发10秒，可以恢复顺滑。
4/9 将熬好的糖迅速倒入蛋白中，接着用电动打蛋器搅拌均匀。
5/9 接着再加入黄油，继续搅拌。
6/9 搅匀后迅速放入奶粉，用刮刀迅速翻拌均匀，这一步绝对不可用打蛋器了。
7/9 迅速加入温热的熟花生，拌匀，放到硅胶垫上。
8/9 像揉面一样，揉匀糖团，这一步必不可少，揉的越好糖越有嚼劲。
9/9 最后将糖铺平，整型，糖凉之后即可切块，包纸。
