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肉皮富含胶原蛋白，熬成肉皮冻爽滑、Q弹非常好吃，外面卖的好看，口感欠一些天然的弹性，，我喜欢自己动手熬制，吃着好吃还放心。
15分钟
清淡
初级
凉菜
烧
东北菜
1/8 肉皮清洗一下后用清水煮沸2分钟即可，取出凉凉
2/8 取出凉凉的肉皮里面刮去油脂，外面拔掉猪毛，刮去表皮的脏东西
3/8 切成小块或长条备用
4/8 用清水冲洗干净切好的肉皮，水变的清澈透明了就可以了
5/8 加入没过肉皮两倍的水，加入蚝油、料酒、盐，还可以加入胡椒粉、花椒粉，开火煮沸，转小火熬，大约一个小时到两个小时，看到汤汁开始变白变浓了就可以了。
6/8 熬好的肉皮连带汤一起放入事先准备好的模具内。喜欢吃没有肉皮的肉皮冻的话，可以把汤和肉皮分开模具凉凉。待凉透
7/8 待肉皮凉透了，取出即可
8/8 切成薄片长条均可，浇上自己喜欢的汤汁，尽情享受吧
熬制肉皮冻需要时间，火不要大，保持开锅状态，把肉皮里的胶原蛋白充分熬出来，这样的肉皮冻弹性好，口感好。
