保存到手机
看更多做法
8.0万点赞 · 1210收藏
5.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.3万
说实话，我自己并不喜欢西餐，包括西点，但是孩子和老公都喜欢，所以也是经常在家做的！今天这款葡萄酒香小猪排非常简单快手，口味清甜果香，肉质鲜嫩，佐以米饭，儿子通常连汤汁都不放过，现与大家分享！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 买来的猪颈背肉洗干净，最好是完整的一大片
2/13 用刀背把肉排两面都拍松，斩断边缘的筋膜
3/13 把葱片和姜片和配方用量的豆瓣酱、番茄酱、老抽、生抽、耗油、白砂糖、干红葡萄酒混合均匀
4/13 把敲打好的肉排放入酱汁料中拌匀，用手按摩十分钟
5/13 倒入一勺淀粉到肉排中
6/13 用手把淀粉与肉排和酱料拌匀，腌制两个小时以上
7/13 电饼铛放适量油烧热，把肉排放进去煎
8/13 十分钟后翻面继续煎五分钟，然后盖上电饼铛盖子焖十分钟，关火
9/13 焖猪排的同时，把腌制猪排的酱料连同葱片和姜片一起加少量水放锅中烧开
10/13 猪排煎好后出锅装盘
11/13 把烧开的酱料汁撇去葱片和姜片后淋在猪排上
12/13 撒些芝麻，周围摆几朵黄瓜花和胡萝卜花装饰一下即可
13/13 刀叉上阵，开吃吧
1.这道菜的特色在于干红葡萄酒的清香与混合酱料的酱香的融合，除了葱姜，不需加八角、黑胡椒之类的辅料了，否则会盖住葡萄酒的果香。
2.猪排不宜太厚，否则难洗浸味，也不容易煎熟！
3.猪排一定用刀背拍松，这样才能使成品肉质鲜嫩，并能锁住水分，汤汁浸透。
4.煎完盖住盖子焖制十分钟，是为了保证肉排熟透，而肉质又不会太老！
5.猪排腌制要充分，可以头一天腌好，放冰箱冷藏一晚上，第二天做！
6.装饰用的黄瓜花和胡萝卜花的做法，可以另外查看我的菜谱——凉拌黄瓜，里边有详细说明！
