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猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克，是名副 其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。（转）
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/6 姜片下油煸出味
2/6 鱼下锅双面煎一下
3/6 鱼煎好后放水烧，水要盖过鱼
4/6 水开后放入猴头菇（我喜欢吃蔬菜所以还加了西兰花）
5/6 大火烧至鱼汤发白，鱼烂
6/6 放入适量盐与葱末，关火
盐建议在食物装盘前加入，这样盐中的碘不易挥发，补充人体碘元素
鱼汤味道本是非常鲜美的，加之猴头菇味道也很鲜美所以烧汤时尽量少的加一些佐料（比如味精），保持它本质鲜味，稍加盐，葱末调味即可
