保存到手机
看更多做法
2.0万点赞 · 2.1万收藏
263.2万浏览 · 2.3万做过 · 站内排名4.6万
鱼头汤做成功了不但没有鱼腥味，而且汤汁可以像牛奶一样奶白奶白的，很浓郁很香，我做的鱼头豆腐汤每次都被消灭光光的，我特别开心，今晚又做了拍下步骤图片，把做法分享给大家。
45分钟
鱼香
初级
羹类
煮
家常菜
1/9 鱼头鱼尾清洗干净，沥干水分，用厨房纸巾擦干鱼头上的水。备用。
2/9 炒锅烧热，加入适量的食用油，油温烧热后放入鱼头煎一下。一次把一面煎透。
然后翻身煎另外一面。
3/9 鱼头鱼尾都煎好后，加入少许料酒，生姜片，一次性加入开水大火煮开5分钟，转小火炖10分钟。
(切记加入开水，先大火煮噢)
4/9 准备好嫩豆腐和青蒜。
5/9 加入切开的豆腐，大火煮开一两分钟，加入少许盐调味，就可以关火了。
6/9 烧好的鱼头汤，奶白奶白的特别浓！
7/9 青蒜切好。
8/9 鱼头汤盛入砂锅，撒上青蒜点缀。
9/9 鱼头豆腐汤成品图！
1:煎鱼头的时候一定要擦干水分，小心不要被热油烫伤。
2:鱼头煎好后，一定要一次性加入开水，而且开水的量要比成品汤的量略微多一点，因为大火炖鱼头的时候汤汁会耗掉一小部分。
3:加入豆腐后只需要大火煮开一两分钟就可以出锅了，我加的是嫩豆腐，炖的时间长了不好吃。
4:喜欢白胡椒的友友可以自行添加一点。特别香。
