9.7万点赞 · 1064收藏
独家 · 12.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3594
全麦面包用肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，有麦香味。营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，食用有饱腹感，比较适合*期人群食用。
15分钟
甜味
中级
烧烤
其他
其他
1/11 把除黄油外的所有材料倒入面包桶内，依次放入牛奶、鸡蛋、奶粉、盐和糖对角放，然后放面粉，最上面放酵母，启动面包机揉面程序。
2/11 揉面三十分钟后放入软化的黄油。
3/11 再继续揉面半个小时左右，达到出膜状态。
4/11 直接在面包桶内发酵至原来面团的2.5倍大，再次启动揉面程序揉面几分钟，相当于给面团排气。
5/11 然后分成均匀的八份小面团，揉匀后盖保鲜膜松弛二十分钟。
6/11 把小面团整型成两头尖、中间粗的橄榄形状。
7/11 依次排放烤盘内，我另外做了两个汉堡胚。
8/11 再次发酵至2倍大，用刀片在发酵好的面团上面割三道口子，再用喷壶往面包上喷撒些水。
9/11 烤箱180度预热，放入中层上下火烤20分钟左右，中途面包上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。
10/11 取出烤好的面包自然冷却。
11/11 成品图。
全麦面粉吸水率高，喷些水面包烤出来的比较软。
此款面包不是很甜，而且我减少了黄油的用量，非常适合*期的朋友。
