土豆烧排骨的做法_菜谱_香哈网
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土豆烧排骨
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土豆烧排骨

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土豆烧排骨,是一道老少皆宜的菜。 在我童年的时候,所有的家常菜中,土豆烧排骨是家中的经典,特别爱外婆家的土豆烧排骨,晨晨姐姐和我都很喜欢。 如今,我又做了土豆烧排骨,亲切熟识,把做的过程分享给有缘的食友们😊

作者: 禅源
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 将买好斩断的排骨反复洗净,除掉血水。

    1/16 将买好斩断的排骨反复洗净,除掉血水。

  • 姜洗净削皮切成小段、葱洗净切断后分成葱白、葱绿、葱花三部分、蒜剥皮分别切成小块与小片、八角6个、花椒备出。

    2/16 姜洗净削皮切成小段、葱洗净切断后分成葱白、葱绿、葱花三部分、蒜剥皮分别切成小块与小片、八角6个、花椒备出。

  • 在排骨中加入一勺豆瓣酱、一半姜段,葱绿、蒜段,适量料酒、生抽、淀粉、白糖,均匀搅拌,腌制约50分钟。

    3/16 在排骨中加入一勺豆瓣酱、一半姜段,葱绿、蒜段,适量料酒、生抽、淀粉、白糖,均匀搅拌,腌制约50分钟。

  • 将土豆洗净削皮,切成滚刀状,泡于水中。

    4/16 将土豆洗净削皮,切成滚刀状,泡于水中。

  • 锅中加入植物油,将其烧热。

    5/16 锅中加入植物油,将其烧热。

  • 土豆沥干水放入油中,开中火进行炸。

    6/16 土豆沥干水放入油中,开中火进行炸。

  • 当土豆表面炸出金黄色时,盛入碗中,以备待用。

    7/16 当土豆表面炸出金黄色时,盛入碗中,以备待用。

  • 锅中再次倒入油,油开后加入剩余的姜、葱白、蒜片。

    8/16 锅中再次倒入油,油开后加入剩余的姜、葱白、蒜片。

  • 爆香姜葱蒜后,放入排骨,开大火进行翻炒。

    9/16 爆香姜葱蒜后,放入排骨,开大火进行翻炒。

  • 翻炒20秒左右,加入开水,刚好盖过排骨的位置。

    10/16 翻炒20秒左右,加入开水,刚好盖过排骨的位置。

  • 随即加入八角与部分葱花后,调成中火。

    11/16 随即加入八角与部分葱花后,调成中火。

  • 盖上锅盖,焖煮10分钟左右。

    12/16 盖上锅盖,焖煮10分钟左右。

  • 焖煮后,加入土豆,稍微翻炒,使土豆融合温度与香味。

    13/16 焖煮后,加入土豆,稍微翻炒,使土豆融合温度与香味。

  • 接近收汁时,加入适量鸡精、十三味香,进行翻炒致使味道均匀,并加入适量芝麻油。

    14/16 接近收汁时,加入适量鸡精、十三味香,进行翻炒致使味道均匀,并加入适量芝麻油。

  • 关火,盛入碗中,并洒上最后的葱花。

    15/16 关火,盛入碗中,并洒上最后的葱花。

  • 就这样,土豆烧排骨便可使人回味无穷了!

    16/16 就这样,土豆烧排骨便可使人回味无穷了!

  • 小贴士

    整道菜不用放盐,豆瓣酱、生抽已经使菜很有味道了。

    作者: 禅源

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