黑椒炒鸭丁的做法_菜谱_香哈网
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黑椒炒鸭丁

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辛辣鲜香的肉汁配上白米饭,这样的滋味,谁都不会拒绝。胡椒在东南亚热带地区有悠久而广泛的栽培史,早就被视为优良品。是印度和欧洲之间的重要贸易商品,又是交换的媒介。在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品。

作者: 涛哥的菜
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型黑椒
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸭腿肉洗净顶刀切条,然后改刀切丁。

    1/9 鸭腿肉洗净顶刀切条,然后改刀切丁。

  • 土豆去皮洗净,先切片后切丁,放入装有清水的碗中。

    2/9 土豆去皮洗净,先切片后切丁,放入装有清水的碗中。

  • 尖椒、红椒片开切丁备用。葱切沫,姜切沫,蒜切片。

    3/9 尖椒、红椒片开切丁备用。葱切沫,姜切沫,蒜切片。

  • 把切好的鸭丁放入碗中,用盐8克抓均上劲,然后加少许清水,抓均上劲。放料酒5克上劲,然后加入淀粉5克拌均腌制10分钟。

    4/9 把切好的鸭丁放入碗中,用盐8克抓均上劲,然后加少许清水,抓均上劲。放料酒5克上劲,然后加入淀粉5克拌均腌制10分钟。

  • 锅中烧热下色拉油300克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的鸭丁滑熟,捞出放入漏勺控油。

    5/9 锅中烧热下色拉油300克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的鸭丁滑熟,捞出放入漏勺控油。

  • 然后用锅中的热油把土豆焯熟,放入红椒丁、尖椒丁,氽一下,倒入放鸭丁的漏勺备用。

    6/9 然后用锅中的热油把土豆焯熟,放入红椒丁、尖椒丁,氽一下,倒入放鸭丁的漏勺备用。

  • 锅中下油10克左右,下入葱姜蒜爆香,下入黑胡椒炒出香味,加蚝油炒香。

    7/9 锅中下油10克左右,下入葱姜蒜爆香,下入黑胡椒炒出香味,加蚝油炒香。

  • 放料酒10克,加少许清水,放老抽,加盐、味精、鸡粉、白糖。

    8/9 放料酒10克,加少许清水,放老抽,加盐、味精、鸡粉、白糖。

  • 大火烧开,用水淀粉勾芡调成汁,倒入鸭丁、土豆丁、青红椒丁,大火翻炒几下出锅装盘。

    9/9 大火烧开,用水淀粉勾芡调成汁,倒入鸭丁、土豆丁、青红椒丁,大火翻炒几下出锅装盘。

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