红烧金鲳鱼的做法_菜谱_香哈网
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红烧金鲳鱼
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红烧金鲳鱼

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作者: 睿睿麻
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 金鲳鱼洗净,身上抹上盐,腌制15分钟,然后吸干表面和鱼肚内的水,为了煎的时候皮不容易破,可以在表面再扑点生粉。在金鲳鱼表面切菱形格。

    1/8 金鲳鱼洗净,身上抹上盐,腌制15分钟,然后吸干表面和鱼肚内的水,为了煎的时候皮不容易破,可以在表面再扑点生粉。在金鲳鱼表面切菱形格。

  • 葱切段,红椒切丝,姜切丝,蒜切片备用。

    2/8 葱切段,红椒切丝,姜切丝,蒜切片备用。

  • 锅置火上烧热放油爆香蒜姜,在放人金鲳鱼小火煎至两面金黄。

    3/8 锅置火上烧热放油爆香蒜姜,在放人金鲳鱼小火煎至两面金黄。

  • 煎至两面金黄沿着锅边淋入香醋和料酒,盖上锅盖焖3分钟。

    4/8 煎至两面金黄沿着锅边淋入香醋和料酒,盖上锅盖焖3分钟。

  • 再放入酱油、老抽、酒、盐、味精,烧开后,再翻边。

    5/8 再放入酱油、老抽、酒、盐、味精,烧开后,再翻边。

  • 加入一小碗白开水放入葱段。煮到汤收得差不多了,下少量白糖,起到提鲜作用。把金鲳鱼装盘出锅。

    6/8 加入一小碗白开水放入葱段。煮到汤收得差不多了,下少量白糖,起到提鲜作用。把金鲳鱼装盘出锅。

  • 留下的汤汁放入葱段,红椒丝,煸炒均匀立即出锅淋入金鲳鱼盘中。

    7/8 留下的汤汁放入葱段,红椒丝,煸炒均匀立即出锅淋入金鲳鱼盘中。

  • 成品图。

    8/8 成品图。

  • 小贴士

    注意盐的用量,因为下的生抽是咸的。白糖只是为了提鲜,量不要太多,否则变成甜鱼了。

    作者: 睿睿麻

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