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冰糖甲鱼，又名“独占鳌头”是宁波的一道名菜，这道菜讲究的是上海口味的浓油赤酱，糖重色艳，做给快期末考试的朋友吃，讨个口彩
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 将买来的甲鱼洗干净
2/8 用刀沿着甲鱼头部位置切开
3/8 把杀好的甲鱼放入鲜开水中退沙
4/8 将甲鱼用刀剁成小块，在用清水洗干净
5/8 起锅烧热放入油，油温烧至七成热，放入姜片爆香，在放入甲鱼煸炒
6/8 放入黄酒，美味鲜酱油，老抽，400克清水，烧开后，改小火慢炖。
7/8 待甲鱼烧至七成熟，放入冰糖，小火再炖20分钟，大火收汁
8/8 浇明油出锅，装盘可以
因为是家里吃所以才剁成小块，这样烧至的时间可以短，更入味的
